我在星巴克，研究瑞幸
這一家星巴克我是第一個坐下來的客人，早上七點四十分，連假第二天。我有一個使命，我想好好的研究一下星巴克在中國最大的敵人，瑞幸咖啡。
之所以對咖啡有興趣，主要是瑞幸咖啡結合了二個我最愛的元素，咖啡及新零售。
但在星巴克，人們喜歡的是它的第三空間感受，是非常實體的感受。
就像現在，我坐在50坪的二樓空間，只有我一個人和音樂，我點了一個最便宜的咖啡，卻能享受這樣的孤獨和專注，我覺得非常奢華。
所以，當我透過我在微信的律師群組，做個市調，問他們在地人士知不知道瑞幸咖啡，應該沒有人不知道這小藍杯，一個在上海浦東的女生(應該也是律師)回我她只去星巴克。
我問他: 「為什麼不愛用國貨?」
她回: 「不用這麼狹隘吧!」
「任正非都說擁抱全球商業伙伴呢」
我就沒有再回她了，因為任正非和瑞幸全然無關。
不過，我相信她對星巴克的忠誠度相當高，我可以理解。在台灣，星巴克的檔次也比小七的咖啡好上很多。
但我在意的是瑞幸的風味，這一點就不得不再請教內地人了。
在微信另一考法考的群組在重慶的人回我了，她說: 「瑞幸方便、便宜、味道還行。」
方便、便宜、味道還行，就是我研究的一個梗。
出發了，廘角小藍杯。
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要評價瑞幸咖啡(LK)到底值不值得投資，首先必須要了解很多變數。
第一個最重要的變數，就是咖啡好不好喝。
瑞幸目前中杯拿鐵的訂價為人民幣21元，補貼後平均單價大概是一杯16元，而星巴克在中國的中杯拿鐵訂價為27元。
中國的星巴克訂價比美國、加拿大、澳州、紐西蘭都高，也比台灣稍高一點，所以，
如果瑞幸咖啡的風味不比星巴克差，一杯便宜了6元，就很有機會。
瑞幸目前獲得一個新客戶的成本是70元人民幣左右，一個客人平均年消費量才9杯，這個杯數實在太少了。但獲客成本也不高。
目前加入瑞幸平台的人約有13MIL。
另外一個重中之重，才是我關切的第二個大趨勢是，中國人喝咖啡的習慣會不會被瑞幸培養起來?
我去年去了二次廈門，實際走訪了一下買咖啡到底容不容易。結果發現，在我那個小區的超商，除了知名的永輝超市你可以買的到台灣的伯朗咖啡外，其他的地方賣咖啡的店都小小的，小到你對它的風味不會有興趣。我索性去一家超商買了一個我不知道的非現煮咖啡，味道當然和台灣的左岸咖啡不是一個檔次，所以，我同意一個假設: 如果中國你在街道口可以喝到一杯20元的中杯拿鐵，溫度在攝氏70度左右，有濃濃的奶香，對一個傳統喜愛喝茶的中國人來說，咖啡的扇動力絕對會比茶來的猛。
最後，在稍早的七點多，我問了一下店員: 你們星巴克外帶的多還是內用的多。我誘導式的問她是不是一比一，她說外帶的比較多一點。附帶一提，在瑞幸，大部分都是外帶，瑞幸在中國可以坐下來的空間都不大。而你在中國買瑞幸咖啡前，一家要先加入它的APP。假設你點一個送到府的咖啡，APP會顯示你買的訂單現在在路上那裡，什麼時候會到你們，他們宅配是和順風合作。平均送到府上的時間為16分鐘，這當然會影響咖啡的風味，但總比喝一杯即溶咖啡享受多了。
在談到瑞幸更多的營運模式和評價之前，我必須先打住，我們下集見。在此，我還是要特別強調，我對瑞幸的了解不多，很多資料都是我去百度收集的，以及利用微信等實際問問中國的網友關於瑞幸。中國人年輕的一輩對咖啡很能接受，但老一輩是不怎麼用咖啡的。我一直相信，如果中國北上廣的咖啡用量能從人均一年的15杯變成台灣的250杯，中國會更有戰力。
我喝茶，也喝咖啡。所以，咖啡和茶沒有完全的互斥，同時，中國北方的溫度比台灣冷很多，熱騰騰的咖啡應該有它成長的空間。
昨天LK漲了7.41%，報價18.99元。
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