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36氪專訪奈雪的茶創辦人彭心

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發表於 2019-12-13 15:31:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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至於未來是不是會更往下沉的城市開,那是肯定的,因為中國喝茶市場太大了,而且下沉市場的茶飲賣的其實也很好。
上週我們開了貴陽,開業的幾天,一天也能做20萬營業額。現在國內大家是非常有消費力,而且有消費熱情的。這也是為什麼全球的國際巨頭都盯著中國市場。但是對於我們來說,我們在精力和能力有限的情況下,我們一定是要有先後順序,因為我們拿店要比別的品牌更難。
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 樓主| 發表於 2019-12-13 15:47:49 | 顯示全部樓層
36氪:新式茶飲行業是個暴利行業嗎?我看了下行業門店平均毛利50%左右,還沒有傳統茶飲高

彭心:對,做的很重,其實沒有大家想的那麼什麼所謂的暴利行業,因為茶的毛利其實沒有那麼高,食材成本很高,人力成本很高,然後唯一現在低一點的反而是房租成本。咖啡完全就不一樣,咖啡就是房租和人力比較高。


36氪:現在在成本投入上,是哪一塊開支比較大?

彭心:其實都很大。從整體來看,開店的話我們第一基本上投一家店要差不多300萬,然後這個錢是根據我們要開多少來算,但我們基本每個月都開不少店,所以要持續支出。從單店來看,食材成本是最高的,基本上占到4成。然後人力成本也很高,但食材還是會比人力再高個十幾個點。我們現在這麼多店,有13000人,其中1000名後台,12000人全是在門店,門店人力成本相當高,因為是現場製作的。
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