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瑞幸咖啡的HR絕活

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發表於 2020-2-24 14:27:20 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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但是所有的排班和销售预测,都不可能完全准确,因为 80% 的订单可以根据历史经验判断,20% 的突发订单是无法判断的, 比如突然有一个客户因为公司搞活动订了 100 杯饮料。
这便是瑞幸的排班系统更精妙的地方,它可以自动在配送范围内划拨订单。系统可以实时自动监测每个门店当前待制作的商品数是多少,当前哪些门店制作压力比较大,并自动进行分单。

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 樓主| 發表於 2020-2-24 14:29:19 | 顯示全部樓層
对比星巴克和瑞幸的人力——

星巴克:根据星巴克官网的数据,星巴克已经在中国内地168个城市开设了超过4,100家门店,拥有57,000多名星巴克伙伴。

瑞幸:截止2019年12月16日,瑞幸咖啡在华门店数达到4910家,较星巴克同期门店数多出600家。而瑞幸的员工组成是1万多名全职员工和1万多名兼职员工。
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 樓主| 發表於 2020-2-24 14:31:28 | 顯示全部樓層
过去大量的自助咖啡机项目之所以倒闭,其中有一个巨大的问题是网点一旦扩大,就难以有效维护,为了有效维护,人力成本就变得不可承受,但网点不扩大就无法实现规模效应。这是一个两难的问题, 所以过去的自助咖啡机项目的辐射半径往往很小,比如为了盈利,只在几个人口密集的创业或科技园区铺设。

但瑞幸可以基于现有的门店网络进行补充性覆盖,快速增加触点,并抢占更靠前的触点。什么叫基于现有的门店网络?在现有门店可以辐射的范围内,自助咖啡机的补给和维护就不再需要额外加人了,可以让现有的店员完成,从而节省了人力成本。

做数据,搞终端,很多企业其实都在这么做。但如同瑞幸这样,从上至下,贯彻始终的企业的确数量不多。
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發表於 2020-2-24 15:53:39 | 顯示全部樓層
看了一些市場調查研究報告,論述中共同點:某產品在日本現在滲透率是多少%,走了多少年;台灣現在滲透率是多少%,走了多少年;因此,大陸預計滲透率是多少%,走了多少年。還有,日本多少人口比率喝過美國世界著名品牌,台灣多少人口比率喝過美國世界著名品牌,因此,大陸預計多少人口比率喝過美國世界著名品牌。

但是,忽略歷史背景及人口數及發展階段。日本是亞洲首先喊出脫亞入歐,仍然維持傳統消費文化,抹茶。且,汽車在美國市場市佔率30%左右。台灣呢? 還是擁有熱愛茶的消費者。
大陸呢? 後起之秀,野心很大,消費品產還沒有自己發展出來的商業模式,但是青出於藍。加上,國內市場很大,比日本大、比台灣大。即使,不出國觀光,國內可以看到哈爾濱的冰雕、吉林的冬季奧運項目、渤海的內海運動、海南的太陽沙灘。東邊的江蘇、西邊的甘肅,風光不同。長江的鄱陽湖、洞庭湖,也是特大湖泊。很適合發展出特色居住環境。

若以台灣經驗、日本經驗來觀察大陸,不準確率會很高,當然使用美國投行的產業報告,以及大陸投行的產業分析,不準確率更高。那麼? 誰的報告準確率高呢? 即使高些,還是存在很濃的不準確率。

唯一的態度,走著瞧唄。以上
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 樓主| 發表於 2020-2-25 21:56:39 | 顯示全部樓層
William 發表於 2020-2-24 15:53
看了一些市場調查研究報告,論述中共同點:某產品在日本現在滲透率是多少%,走了多少年;台灣現在滲透率是 ...

是的。90後比較會想喝咖啡,因為他們工作要提神,咖啡是會ADDICITIVE的,再加上咖啡和茶並不衝突,茶像是大老婆,咖啡像小老婆,都是生活的一部分。開玩笑的,我覺得咖啡文化遲早會入侵辦公室,而瑞幸咖啡就在做這件事。
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發表於 2020-2-26 09:02:41 | 顯示全部樓層
是的,咖啡與茶會共融於家庭與辦公室中。
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